Salat mit griechischer Zwieback (Paximadi)

• 2 griechischer Zwieback
• 2 Tomaten
• 2 Gurken
• 5-6 schwarze Oliven
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote

• ½ KL Salz
• 1 KL Oregano
• 100 gr Quark oder Feta, zerbröckelt
• 4 EL Olivenöl

Folgender Salat stammt aus Milopotamos, Kreta. Wir geben das in kleine Stücke gebrochene Paximadi in eine Salatschüssel und beträufeln es mit 2 EL Olivenöl. Tomaten, Gurken und  Paprikaschote waschen, in Stücke schneiden und auf das Paximadi geben. In Ringe geschnittene Zwiebeln und Oliven dazugeben. Mit Salz und Oregano abschmecken und das restliche Öl darübergiessen. Gut mischen. Quark oder Feta in Stücke brechen und Salat damit garnieren.