Saucen und Dips

Das Olivenöl zusammen mit Zitrone, Essig, Eier und Dips schmecken ausgezeichnet als Vorspeise zu rohem Gemüse, Käse, Brot und Paximadi (griechischer Zwieback) und können auch zur Hauptmahlzeit gereicht werden. Wenn die Dips auch modern erscheinen mögen, sind sie doch in Griechenland bekannt und beliebt. Tzatziki, Taramosalata (Fischeierpaste), Auberginensalat etc. begleiten die griechischen Mahlzeiten schon seit Jarhunderten.

Olivenöl zum Braten

Ärzte und Diätologen wissen sehr gut, warum sie folgende Ratschläge geben: Beim Braten sollten Sie nur Olivenöl verwenden. Moderne Studien haben aber gezeigt, dass das Olivenöl auch zum Backen geeignet ist, und dass es aufgrund Antioxidantien auch bei hohen Temperaturen seine Qualität nicht einbüsst. Alle in den letzten Jahren durchgeführten Studien haben gezeigt, dass das Pflanzenöl schon bei 170-180 Grad zerstört wird, wobei das Olivenöl auch bei 200 Grad keinerlei Veränderungen zeigt. Das Olivenöl kann mehrmals verwendet werden. Wir sollten lediglich darauf achten, nicht gänzlich verschiedene Nahrungsmittel in demselben Öl zu braten. Das Öl, in dem wir Fisch oder in Mehl gewendete Nahrungsmittel gebraten haben, sollte nicht nochmals verwendet werden. Nach 3-5 Mal braten bleiben noch 30-50% der Vitamine im Olivenöl erhalten.

Salate

Das Virgin Olivenöl vervollständigt unsere Mahlzeiten auf gesunde und schmackhafte Art, besonders wenn es zusammen mit Salaten oder frischem Gemüse genossen wird, wie das schon in der altherkömmlichen griechischen Küche der Fall war. Das Virgin Olivenöl, mit den für unsere Gesundheit unerlässlichen Qualitäten, sollen nie auf Ihrem Tisch fehlen.

Hülsenfrüchte

Früher spielten in der kretischen Ernährung die Hülsenfrüchte die Hauptrolle. Diese Tatsache ist mittels archäologischer Funde erwiesen. Schon in der vorgeschichtlichen Zeit gehörten die Hülsenfrüchte nicht nur auf Kreta, sondern auch auf anderen Ägäischen Inseln, auf den täglichen Speiseplan. Diätologen der heutigen Zeit empfehlen, dem modernen Menschen, diese gesunden Essgewohnheiten weiter aufrecht zu erhalten. Die herkömmliche Küche bietet reichlich Abwechslung bei der Zubereitung von Hülsenfrüchten.

Süßigkeiten

Noch heute macht es den Touristen Eindruck, wenn sie hören, dass die Kreter zur Herstellung ihres herkömmlichen Gebäcks, Olivenöl verwenden. Und früher, als der Zucker nur schwer erhältlich war und dementsprechend natürlich auch teuer, galten der Honig und gekochter Most als die üblichen Süssungsmittel. Also, keine Butter sondern Olivenöl und Honig oder gekochter Süssmost an Stelle des Zuckers, kein Wunder, dass da mancher Tourist ganz e