Τηγανητά λαχανικά

• Μελιτζάνες
• Κολοκυθάκια
• Πράσινες πιπεριές
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για το κουρκούτι:

• 1 κούπα μπύρα
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, αφαιρώντας τα σπόρια, και τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Πλένουμε και αφαιρούμε τα σπόρια από τις πράσινες πιπεριές και στη συνέχεια τις κόβουμε στη μέση και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Αναμιγνύουμε τη μπύρα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι με το αλεύρι και κάνουμε ένα πηχτό κουρκούτι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το ελαιόλαδο. Βυθίζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές στο κουρκούτι και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε. Όταν τηγανιστούν τα στραγγίζουμε σε ρολό κουζίνας.Τα τηγανητά λαχανικά συχνά σερβίρονται με τζατζίκι.