Φασολάδα

• ½ κιλό φασόλια μέτρια
• 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα1
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 5 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά καυτερή(προαιρετικά)
• Σέλινο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα φασόλια στο νερό να μουσκέψουν. Την επόμενη μέρα, βράζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα μισογεμάτη νερό μέχρι να μισοψηθούν και τα σουρώνουμε κρατώντας το ζωμό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και τα καρότα και προσθέτουμε τα φασόλια. Ρίχνουμε την τομάτα, το σέλινο, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και 5-6 ποτήρια από το ζωμό. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα φασόλια.