{"id":1262,"date":"2016-03-01T07:09:49","date_gmt":"2016-03-01T07:09:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mithimnaoliveoil.com\/olive-trees-oil\/?lang=de"},"modified":"2016-04-06T18:13:56","modified_gmt":"2016-04-06T18:13:56","slug":"olivenbaum-und-olivenol","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mithimnaoliveoil.com\/de\/olivenbaum-und-olivenol\/","title":{"rendered":"Olivenbaum und Olivenol"},"content":{"rendered":"<p><strong>Die wichtigsten Kriterien f\u00fcr die Bewertung des \u00d6ls wurden von der Internationalen Oliven\u00f6l Commission (IOR) gegr\u00fcndet und unterteilt in drei Faktoren:<\/strong><\/p>\n\r\n<ul class=\"short info\">\n\n<li><strong>S\u00e4ure<\/strong><br \/>\nS\u00e4ure ist eines der wichtigsten Kriterien f\u00fcr Profis und den normalen Verbraucher. Es gibt Qualit\u00e4t Klassifizierung, Sortierung und \u00d6lpreis an. Im Allgemeinen werden Speisenoliven\u00f6le nach den Richtlinien des Internationalen Oliven\u00f6l Commission basiert, dass die S\u00e4ure nicht mehr als 3,3 Grad (3,3%) betragen darf.<\/li>\n<li><strong>Oxidation<\/strong><br \/>\nEs hei\u00dft der \u201eMuff\u201c vom \u00d6l, schwerwiegende Verschlechterung, mit unzureichender Bedingungen, unter denen das \u00d6l nach der Extraktion der M\u00fchle (ungeeignet Lagerbeh\u00e4lter, Sonneneinstrahlung, etc.) ausgesetzt wurde. Die Bestimmung der Oxidation wird mit Labormessungen und besonders die Messung des Peroxids.<\/li>\n<li><strong>Eigenschaften: Farbe \u2013 Geruch \u2013 Geschmack<\/strong><br \/>\nDie Farbe von Oliven\u00f6l wird haupts\u00e4chlich durch die Pigmente, die in der Frucht sind, im Zeitpunkt der Ernte bestimmt. Das Oliven\u00f6l ist zu Beginn der Erntezeit gr\u00fcn, wenn es aus unreifen Oliven kommt. Das Oliven\u00f6l aus reifer Frucht ist gelb bis gold, und wenn die Frucht reif ist, hat das Oliven\u00f6l dunklere Farbe. Der angenehme Duft und Geschmack verraten Besonderheiten und kann auf den Bereich, wo die B\u00e4ume gewachsen sind und die Art und Weise ihrer Kultur hinweisen. Der bittere Geschmack zeigt an, dass die Oliven gesammelt wurden, bevor sie reif sind.<\/li>\n\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.mithimnaoliveoil.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/little-bottles-of-olive-oil.jpg\" rel=\"attachment wp-att-792\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"myimage aligncenter size-medium wp-image-792 colorbox-1262\" src=\"https:\/\/www.mithimnaoliveoil.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/little-bottles-of-olive-oil-300x257.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"257\" srcset=\"https:\/\/www.mithimnaoliveoil.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/little-bottles-of-olive-oil-300x257.jpg 300w, https:\/\/www.mithimnaoliveoil.com\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/little-bottles-of-olive-oil.jpg 350w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Gem\u00e4\u00df der EU-Verordnung 865\/04 \u201eauf der gemeinsamen Marktorganisation f\u00fcr \u00d6l und Oliven Tabelle \u201aqualitative G\u00fcteklassen von Oliven\u00f6l und Oliven, um verkauft zu werden, lauten wie folgt:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">\r\n<ul class=\"short info\"><\/p>\n\n<li>Virgin Oliven\u00f6l aus Oliven, ausschlie\u00dflich durch mechanische oder sonstige physikalische Behandlungen erhalten, mit Bedingungen, die nicht zu einer Verschlechterung des \u00d6ls f\u00fchren, gewonnen wurden und die keine andere Behandlung als Waschen, Dekantieren, Zentrifugieren oder Filtration unterzogen. Diese \u00d6le sind klassifiziert unter den folgenden Bezeichnungen:<br \/>\n\u2022 Oliven\u00f6l Extra Virgin, deren S\u00e4ure nicht mehr als 0,8g pro 100g (0,8%) haben darf.<br \/>\n\u2022 Virgin Oliven\u00f6l, mit einem S\u00e4uregehalt von nicht mehr als 2,0%<br \/>\n\u2022 Lampante, dessen S\u00e4ure gr\u00f6\u00dfer als 2,0% ist.<\/li>\n<li>Raffiniertes Oliven\u00f6l wird mittels chemischen Prozess durch Raffination von Virgin Oliven\u00f6l hergestellt und darf nicht mehr als 0,3% enthalten.<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l aus raffiniertem Oliven\u00f6l und Virgin Oliven\u00f6l Verschnitt von raffiniertem Oliven\u00f6l und Virgin Oliven\u00f6l (au\u00dfer Oliven\u00f6l Lampante) darf nicht mehr als 1,0% S\u00e4ure enthalten.<\/li>\n<li>Rohes Oliventrester Kern\u00f6l, gewonnen aus den Olivenkernen, nachdem es mit L\u00f6sungsmitteln behandelt wurde.<\/li>\n<li>Raffiniertes Kern\u00f6l, Durch Raffinieren von rohem Oliventrester\u00f6l, dessen S\u00e4ure nicht mehr als 0,3% enthalten darf.<\/li>\n<li>Kern\u00f6l verschnitten mit raffiniertem Kern\u00f6l und Virgin Oliven\u00f6l, au\u00dfer Oliven\u00f6l lampante, dessen S\u00e4ure, darf nicht mehr als 1,0% enthalten.<\/li>\n\n<\/ul>\n<p><strong>Artikel 4 \u00a7 2 und Anhang I der Verordnung 865\/04 hei\u00dft es, dass im Einzelhandel nur \u00d6le der folgenden Qualit\u00e4tskriterien Kategorien eingeteilt werden k\u00f6nnen:<\/strong><\/p>\n\r\n<ul class=\"short check\">\n\n<li>Extra Virgin Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Virgin Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l \u2013 bestehend aus raffiniertem Oliven\u00f6l und Virgin Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Kern\u00f6l<\/li>\n\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die wichtigsten Kriterien f\u00fcr die Bewertung des \u00d6ls wurden von der Internationalen Oliven\u00f6l Commission (IOR) gegr\u00fcndet und unterteilt in drei Faktoren: Gem\u00e4\u00df der EU-Verordnung 865\/04 \u201eauf der gemeinsamen Marktorganisation f\u00fcr \u00d6l und Oliven Tabelle \u201aqualitative G\u00fcteklassen von Oliven\u00f6l und Oliven, um verkauft zu werden, lauten wie folgt: Artikel 4 \u00a7 [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1262","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.9 - 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